Judia verde

La judia verde proviene de Peru y America y es de la familia de las leguminosas. Hay variedad de judia arbustiva o enana y trepadora. Son judias verdes las que se utilizan no solo la semilla sino tambien lo verde para el consumo. En las judias verdes de enrame de 2 metros tienen que llevar un tutor de 2 a 2,5 metros de altura para que crezca por el. Se cogen las vainas con 4 o 6 semillas inmaduras.La vaina puede tener distintas formas, recta, semirrecta, curva o doble curvada. La seccion de la vaina puede ser plana, redonda, en forma de cuerda o en forma de ocho y las semillas pueden tener forma de riñon, ovaladas, redondas o truncadas. Ademas el fruto puede ser verde, amarillo jaspeado con marron, o verde manchado de rojo.

Variedades:

Las hay precoces, de medio ciclo y tardias. Dentro de las de vaina verde estan: garrafal enana (seccion plana, ciclo medio, porte bajo), jumbo (seccion redondeada, sin hebras, grano verde claro, tamaño pequeño, ciclo medio), kora (vainas ligeramente curvadas, sin hebras, grano verde claro, para industria y consumo en fresco), mocha (vainas rectas, granos elípticos), bobby (verdes, alargadas, redondas, grano violeta, se llaman también superviolet y superba), rastra (valencianas, verde, alargadas, granos en forma de riñón), herradura (vainas curvadas, se llama también Garrafal de la Hoz), contender (precoz, para industria y consumo en fresco), buenos aires (vaina con sección aplanada, también se conoce con el nombre de Perona), garrafal oro (sección aplanada, hoz muy marcada, enrame), perfection (sección tubular, granos aplastados), holandesa (hebras, conserva).
Tambien las hay de vaina de otro color: amarilla mantecosa (manteca, en judías, es sinónimo de color amarillo), oro del Rin (sinónimo: maravilla de Venecia, vaina amarilla muy ancha y aplanada), garrafal y Argel (hoz menos marcada que la de Garrafal Oro), buenos Aires de vaina roja (sección aplanada, tamaño grande, vainas aplastadas).

Temperatura:

Le gusta el clima suave y humedo, los mejores resultados se dan en climas calidos.Si la temperatura esta por debajo de los 15 grados se quedan en forma de ganchillo, entre 12 y 15 es poco fuerte y si pasa de los 30 grados hay malformaciones en las vainas. No se debe hace el cultivo hasta que el suelo no tiene suficiente calor, entre unos 8 y 10 grados. Son muy vulnerables a las heladas y se daran mejor las que previamente se hayan tenido en macetas de interior.

Suelo:

Los mejores suelos son los suelos ligeros con buen drenaje y ricos en materia organica. En terrenos arcilloso, calizos o salinos es dificil que se de, se estropean facilmente con los encharcamientos y un riego excesivo puede echarlas a perder.

Siembra:

Hay que sembrarlas en hileras de 60 centimetros y 20 entre las plantas. Se siembran 2 o3 semillas con una separacion de 15 cm que se cubren con 2 o 3 centimetros de tierra o arena. No germina con heladas o suelo frio, hay que esperar a que se caliente lo suficiente. Las de tipo arbustivo se siembran cada 2 o 3 semanas hasta el final del estio y las trepadoras en primavera. Hay que poner unas guias para las trepadorascon unas varas que se tienen que separar unos 45 centimetros, la planta de la alubia crecera por la vara en sentido contrario a las agujas del reloj.
Los plantas que se crian en maceta no dan buenos resultados. Las vainas primero son flores blancas, en 7 u 8 dias esta la vaina. En primavera se hace la siembra fuera de invernadero, se puede poner un tunel de polietileno antes para calentar la tierra. Para hacer una recogida escalonada hay que plantar cada 2 o 3 semanas hasta julio.

Fresas

Fragaria vesca

Las fresas son hierbas perennes y estoloniferas de la familia de las rosaceas. El tallo tiene forma conica llamada corona. La floracion es larga, sus flores son hermafrodita y se polinizan por el viento o los insectos. Se producen fresas constantemente a partir de Enero. Duran entre 3 y4 años antes de tener que desecharlas por plantas nuevas.

Ciclo de la fresa (fresa y freson)

- En Invierno (fresa y freson):

Se para su crecimiento por los dias cortos y las bajas temperaturas.

- En Primavera (fresa y freson):

Se alargan los dias y suben un poco las temperaturas, se reanuda el crecimiento de la fresa.

- En Verano (fresa y freson):

Los dias son mas largos y las temperaturas mas altas, crece la planta y emite los estolones.

- En Otoño (fresa y freson):

Se acortan los dias y las temperaturas descienden, se paraliza poco a poco el crecimiento, con acumulacion de reservas en las raíces. Comienza a dar flores.

Cultivo:

La fresa se adapta bien a cualquier clima, aguanta hasta 6 grados empezando a morir a los -12 grados y estando su temperatura ideal sobre los 18 y 22 grados de dia y de noche entre los 10 y los 13 grados.
Si la temperatura baja de los 12 grados los frutos se deforman y una temperatura calurosa da un fruto maduro y muy rojo rapidamente que no te deja aumentar el tamaño.El freson sin embargo necesita frio para dar bastante fruto (temperaturas por debajo de los 7 grados).

Suelo:

Necesita un suelo arenoso rico en humus y de igual profundidad en todo el cultivo. Sobreviven en cualquier tipo de suelo que tenga buen drenaje. Hay que procurar que no tenga caliza activa ya que el fruto amarillea. Para evitar agentes biologicos que pudiesen estropear nuestra plantacion como hongos o bacterias podemos desinfectar el suelo poniendo polietileno plastico y en agujeros plantando las plantas para evitar que se vean afectadas, una vez hecho esto hay que regar abundantemente. El plastico debe mantenerse durante 30 dias, mas si se pone en epocas de calor. Con esto se reducen los hongos y otros parasitos. A su vez se pueden tapar con tuneles de 2 metros de longitus en arcos de 6 a 8 mm de diametro para hacer efecto invernadero y engañar a la planta para aumentar la cosecha.

Plantacion:

Hay que plantar a principio de verano, el espacio dentre las plantas debe ser de 45 centimetros y entre hileras de 69 a 90 centimetros. Hay que regar en abundancia la plantacion.

Riego:

Se puede regar mediante goteros, cintas perforadads o exudacion para controlar mejor los riegos porque distribuyen el agua uniformemente por la hilera. No soporta la salinidad en el agua (1 gramo por litro es excesivo).

Abono:

Necesita materia orgánica, necesita estiercol, 3 kg por metro cuadrado,muy bien descompuesto cuando se prepara el suelo, evitando los de gallinas o palomas que son muy acidos. 15 antes de su recoleccion hay que dejar de abonar.

Guisantes

Pisum sativum

Los guisantes se han cultivado hace siglos en Europa aunque su origen es de Oriente Proximo, de la familia de las leguminosas, es una hierba anual trepadora. Las hojas tienen pares de foliolos y se enredan alrededor de sus tutores para el crecimiento.
El fruto viene en una vaina de 5 a 10 centimetros y cada vaina suele tener de 4 a 10 semillas que pueden variar en el tamaño y en el color dependiendo de la variedad (por lo general suelen ser verdes) a la que pertenecen.
Se pueden comer con o sin vaina.

Los guisantes verdes pueden consumirse con o sin vaina. Los que se comen con vainas y semillas se llaman tirabeques. Cuando estan tiernos tienen un sabor dulce y se pueden comer crudos.

Variedades:

Segun el periodo que dura la maduracion de su fruto pueden ser tempranos, medios y tardíos.

- Negret (planta de porte enano, vainas ligeramente curvadas, grano redondo con superficie lisa pero con hoyuelos, para verdeo e industria).

- Aureola (planta enana, grano redondo liso con hoyuelos, conserva, congelación y mercado).

- Lincoln (altura media, vaina ligeramente curvada, grano cilíndrico y rugoso, verdeo, industria conservera y para congelación).

- Voluntario (altura media, vaina ligeramente curvada, grano ovalado, liso con hoyuelos, verdeo).

- Asterix (altura media, vaina ligeramente curvada con la extremidad truncada, verde oscura, grano cilíndrico rugoso).

- Allegro (ciclo precoz, planta altura media, grano redondo liso con hoyuelos).

- Teléfono (grano ovalado rugoso de tamaño grande porque las vainas tienen gran desarrollo, sobre todo en las plantas de bajo porte, verdeo; hay subvariedades de enrame).

- Televisión (vaina curvada con extremidad en punta, color verde oscuro, grano irregular oblongo y de piel rugosa, verdeo y congelación).

- Tirabeque (español, se come vaina y grano; vaina muy curvada y larga, grano grueso oval liso con hoyuelos; también llamado "capuchino").

- Cometodo (Mangetout) de vaina amarilla (cometodo manteca, grano oval liso con hoyuelos).

Temperaturas:

Pueden aguantar las bajas temperaturas, incluyendo las heladas, puede aguantar hasta -3 o -4 grados bajo cero. Crecen peor cuando las temperaturas son de menos de 7 grados siendo su temperatura optima de crecimiento entre los 16 t 20 grados centigrados.

Suelo:

El suelo no debe ser muy humedo ni arcilloso, aunque si tiene que ser humedo, no demasiado porque se pudren las semillas. En los suelos calizos puede tener problemas de clorosis, amarillea. No requiere labores muy ondas, la tierra tiene que quedar aireada.

Siembra:

Se cultiva en invierno o primavera. En algunos sitios se siembra en otoño y se cosecha a finales de primavera y tambien puede sembrarse en enero o febrero y se recogen a principio de verano.

Se planta en surcos o cuadros, es mejor hacerlo en cuadros cuando es una variedad de enrame porque es mas facil hacer el tutoreado, para crear estos cuadros se puede allanar el terreno con un rastrillo.

Se siembra a una profundidad de 4 a 5 centimetros, hay que utilizar de 100 a 200 kilos por hectarea. Se lanza la semilla y hay que procurar dejar una separacion entre lineas de 30 a 40 centrimetros.

La planta puede medir segun la variedad las mas cortas de 30 a 45 centimetros y las mas largas de 50 a 80 centimetros que tienen que ir guiadas por un tutor.

Maduran a final de mayo hasta el final de junio. Necesitan un surco de 15 cm de ancho y 5 cm de profundidad,y una distancia de 5 cm entre semillas. Se pueden hacer plantones en bandejas y se pasan al huerto cuando el tiempo es mas suave.

Riego:

Se debe regar cuando el tiempo es mas seco cuando la planta tiene flores y vainas.

Abonado:

No hace falta abonarlo con estiercol ya que no necesita mucha materia organica ni tampoco abonos minerales.

Malas hierbas:

Hay que eliminar las hierbas con regularidad.

Tutorado:

Hay que guiar con una cañas cuando salen los primeros zarcillos.

Recoleccion:

Hay que recoger la vainas ante de que se queden muy fibrosas. Una hilera dara al menos tres cosechas. Cuando se acaba de recolectar se cortan las plantas y se dejan descomponer las raices, eso enriquece el suelo con nitrogeno para las posteriores plantaciones.

Lechuga

Lactuca sativa

Es una planta de la familia de las compuestas sin que se sepa muy bien su origen algunos botanicos ponen su origen en Italia aunque no se ponen de acuerdo. En su origen eran plantas pequeñas de sabor amargo. Hay dos tipos principales que se diferencia en la de hojas sueltas o en forma de cogollos.
Posiblemente la mas popular sea una de tipo cogollo, la iceberg, seguida por la romana y la de hojas.

Tipos:

Se clasifican por la forma:

- Lactuca sativa de hojas largas con bordes enteros y con el nervio central marcado.
- Romana o de Oreja de mulo
- Baby.

- Lactuca sativa, variedad capitata en forma de cogollo con las hojas apretadas.

- Batavia.
- Trocadero.
- Grandes Lagos.
- Iceberg.

- Lactuca sativa, variedad intybácea. Hojas sueltas que se cortan, colores rojizos.

- Lollo rossa.
- Red Salade.

- Lactuca sativa, variedad angustana en ellas solo se aprovecha el tallo porque es tierno y jugoso pero ha de hacerse antes de que florezca.

Tambien se pueden clasificar en:

- Lechuga de otoño
- Lechuga de primavera
- Lechuga de verano
- Lechuga de invierno
- Minilechugas
Clima:

Necesita un clima fresco, se deben plantar a principio de primavera o final de verano, ya que en altas temperaturas no crecen, su sabor puede ser amargo y se forman flores en el tallo.

Suelo:

Ha de ser rico en materia organica, con ph neutro y permeable.

Terreno:

Hay que hacer un abonado uniforme y sembrarlas cada 15 dias para tener siempre lechugas frescas. Dependiendo del sistema de riego vayamos a usar deberemos usar una siembra y otra, si se riega con manguera hay que delimitar el terreno con una elevacion pequeña para estancar un poco el agua y las lechugas se pondran a un palmo una de otra y con dos entre hileras, si por lo contrario vamos a regar por inundacion hay que hacer caballones y se plantan a un lado del caballon.

Siembra:

Se hacen semilleros y cuando tenemos los plantones se pueden llevar a la huerta plantandolas en hileras de 30 centimetros entre plantas e hileras.
Las semillas de lechuga necesitan luz para crecer, no se tienen que tapar con la tierra aunque se debe poner en contacto con la tierra, tienen que tener humedad.
Han de usarse semillas nuevas siempre y no se deben guardar mucho tiempo, se pueden guardar para sembrar en otoño envasando la semilla al vacio en un frigorifico.

Riego:

Hay que regar dos veces a la semana, cuanta mas frecuencia mas se desarrollan las hojas aunque tienen que ser ligeros. Si se riegan demasiado pueden tener oxidacion en las hojas.

Blanqueado:

Si se atan las hojas se blanquearan y seran mas tiernas, debe realizarse cuatro o cinco dias antes de sacarlas.

Recoleccion:

La duracion del cultivo es de 20 a 90 dias aunque en verano es de 20 dias. Se pueden sacar las hojas de la planta en lugar de estraerla entera para que sean mas tiernas. Florece el tallo en dias largos de temperatura caliente, cuando empieza a formarse se puede coger y guardarla en el frigorifico. Si amarga se puede quitar el sabor labando las hojas y guardandolas en el frigorifico un par de dias.

Patatas

Solanum tuberosum subsp. tuberosum

La patata o papa es una especie anual de la familia de las solanaceas originarias de la cordillera andina que se reproduce por tuberculos que son tallos subterraneos. Estos tuberculos son la parte comestivle de la patata. A las yemas de crecimiento se las denomina ojos.

Usos:

Se puede cocer, asar, freir, poner en ensaladas, preparar pures, sopas, etc... tambien se puede usar para obtener dextrinas, glucosa, almidon, etc... ademas de para la alimentacion animal.
Ademas tiene un valor medicinal, protectora del higado y la vesicula biliar, sirve para estimular la digestion y actua como diuretico, esto es, como eliminador de liquidos, aparte reduce el colesterol y grasa en sangre, ademas tiene contenido en insulina que beneficia a los diabeticos al limitar la concentracion de azucar en sangre.

Variedades:

Estan las extratempranas (del 15 de enero al 15 de abril), las tempranas (del 15 de abril al 15 de junio), las de media estacion (del 15 de junio al 30de septiembre) y las tardias (del 30 de septiembre al 15 de enero).
Las extratempranas y las tempranas son inmaduras y se pueden pelar con la uña una vez cocida.
Las variedades de patatas pueden ser por el color de la piel (rojo, amarillo, blanco) o por el color de la carne (amarillo o blanco).
La piel puede ser lisa o rugosa, las yemas pueden ser superficiales o hundidas, tambien se pueden distinguir diferentes formas en el tuberculo que puede ser cilindrico, en forma de ovalo o redondo. Todo esto determina las diferencias entre las 1500 variedades que existen.

Amarillas
- Etoile du León (piel amarilla y carne blanca, superficie lisa, yemas superficiales, temprana, buena calidad culinaria, cultivada en Valencia y otras áreas mediterráneas).
- Jaerla (piel y carne amarillas, piel lisa"ojos" = yemas superficiales, tubérculosovales redondeados, temprana, buena calidad culinaria).
- Bintje (piel y carne amarillas, piel lisa, ojos superficiales, semitemprana, tubérculos ovales alargados, grandes, buena calidad tanto para elaborar patatas fritas como cocidas).
- Claustar (piel y carne amarillas, superficie lisa, ojos superficiales, semitempranas, tubérculos redondos ovales, buenacalidad para consumo, conservables).
- Eureka (piel y carne amarillas, tubérculos ovales, ojos superficiales, tamaño grande, semitemprana).
- Kennebec (piel blanca amarillenta, carne blanca, ojos superficiales, piel blanca, tubérculos grandes, semitemprana).
- Marfona (piel y carne amarillo,claras, yemas semiprofundas, piel lisa, semitempranaque puede llegar a ser semitardía, tubérculos grandes, buena cocción).
- Monalisa (piel y carne amarillas, tubérculos ovales grandes, ojos superficiales, semitempranos).
- Royal Kidney (piel amarilla y lisa, carne blanca, ojos grandes superficiales, cultivadaen Baleares y Canarias para exportación).
- Spunta (piel y carne amarillo claras, tubérculos grandes arriñonados, piel lisa, ojos superficiales, buena calidad, semitemprana, se cultiva en Castilla y León).
- Obelix (piel amarilla, carne amarilla clara, piel semilisa).
- Arran Banner (piel amarilla clara y carne blanca, tubérculos redondos algo aplastados, ojos semihundidos profundos, ciclo semitemprano, recolección en primavera y verano que puede llegar a ciclo semitardío, recolección en verano y otoño, cultivo muy extendido en el norte deEspaña).
- Agria (piel y carne amarillas, piel lisa, yemas hundidas, tubérculos cilíndricos alargados).
- King Edward (piel amarilla y carne blanca, ojos superficiales con ligera pigmentación rojiza, tubérculos ovales, muy cultivada en Canarias).
- Alfa (piel y carne amarillas, superficie áspera, ojos algo hundidos, tubérculos gruesos, semitardías).
- Baraka (piel y carne amarillas, tubérculos grandes de tipo oval alargado, ciclo tardío, buena calidad).

Blancas
- Pentland (piel y carne blancas, tubérculos ovales redondeados, ojos superficiales, semitardía).
- Xantia (piel y carne blancas, piel lisa, yemas superficiales, forma redonda irregular).
- Frisia (piel y carne blancas, piel lisa, ojos semihundidos, redondos).

Rojas
- Condor (piel roja y carne amarilla pálida, ojos superficiales, forma oval, semitempranas a semitardías).
- Red Pontiac (piel roja y carne blanca, tubérculos redondeados, ojos semihundidos, semitempranas, buena calidad para el consumo).
- Desiree (piel lisa roja, carne amarilla clara, tubérculos grandes ovales alargados, semitardías, para cocer y para freír).
- Asterix (piel roja, carne amarilla clara, superficie áspera).

Otras:
- Achat.
- Álava.
- Arka.
- Ática.
- Aura.
- Bartina.
- Belladona.
- Bella de Fontenay.
- Bimonda.
- Blanka.
- Cantate.
- Cardinal.
- Duquesa.
- Fábula.
- Furore.
- Gelda.
- Gineke.
- Goya.
- Heida.
- Inca.
- Kingston.
- Maica.
- Majestic.
- Mondial.
- Nicola.
- Olalla.
- Olinda.
- Ostara.
- Palogan.
- Rosalie.
- Sergen.
- Turia.
- Up- to- date.
- Urgenta.
- Víctor.

Temperaturas:

Es sensible a las heladas tardias porque retrasa la salida de los tuberculos y disminuye la produccion quedandose los tuberculos pequeños. Por el contrario si es muy elevada afectara a la formacion del tuberculo y se pueden desarrollar plagas y enfermedades.

Suelo:

No debe plantarse en terrenos pedregosos o compactos porque no se formara bien el tuberculo, es necesario un suelo aireado y bien mullido, es una planta que puede aguantar la salinidad.

Siembra:

Para sacar hibridos y nuevas variedades se utilizan las semillas. Para plantar patatas se pueden obtener de patatas de otra cosecha que se cortan. Si se hacen trozos muy pequeños se utilizan para el ganado. Para plantar el terreno tiene que tener una temperatura superior a 7 grados y dependera de la zona la fecha de siembra. Cuando se planta en zonas frias se planta a finales de primavera o principio de verano y se pueden recoger en octubre o noviembre. Y si es en clima caluroso se plantan en primavera.
Para las tempranas se necesita menos terreno y vendran a principio de verano. Las mas tempranas salen entre las doce y catorce semanas, las siguientes entre las quince y dieciocho semanas y las normale entre las dieciocho y las veintidos semanas.
Se tienen que plantar tuberculos enteros que pesen mas de 30 gramos pero tambien se pueden trocear en dos trozos iguales de tamaño con el mismo numero de yemas.

Plantacion:

Se hace con tuberculos pequeños o trozos de patata que tengan dos o tres yemas mirando hacia arriba haciendo un agujero en la tierra y dejandola aireada. Habra que dejar un metro entre los surcos, con una profundidad de 7 a 8 centimetros y dejando una separacion de 20 centimetros.
Se pueden poner los tuberculos en bandejas para que broten 6 semanas antes de plantar.

Riego:

El mejor metodo para regar las patatas es la aspersion aunque puede aguantar terrenos secos agradecen tener agua y tendran mayor numero de tuberculos, aunque no se debe regar en exceso cuando van a salir los tuberculos o cuando aparece la flor ya que puede ser perjudicial ya que se reduce la feluca y puede hacerla vulnerable a algunas enfermedades. Se puede fortalecer la raiz si se le deja sin mucha agua cuando esta haciendo la tuberizacion.

fertilizacion:

Preferiblemente con abono organico que se puede acompañar con compost en grandes cantidades.

Malas hierbas:

Las malas hierbas son muy perjudiciales para la patata.

Otras labores:

Se rompen las matas antes de recoger los tuberculos ya que ayudan a engordar los tuberculos.

Recoleccion:

El ciclo de la patata va de 3 a 6 meses dependiendo de cuando se plante y del clima. Se arrancan las patatas cuando se abren las flores. Con las mas tardias hay que esperar a que el tallo se quede marron. Hay que guardarlas en un lugar oscuro y seco para que no broten. Hay que hacer una rotacion cada 5 años para evitar algunos parasitos.

Zanahorias

Daucus carota

La zanahoria es una verdura dura, bianual de la familia de las Umbeliferas originaria del centro de asia, de afganistan. Crece por la raiz gruesa que crece en la estacion de crecimiento.

Bianual:

Para completar el ciclo tarda dos años pero en la zanahoria se usa solamente la raiz asi que en pocos meses se recogen. El primer año se forma la raiz y unas pocas hojas. En el periodo de descanso crece un tallo corto y se forman flores en la segunda estacion. Las flores de la zanahoria son blancas.

Uso de la zanahoria:

Se pueden comer crudas o cocidas, se pueden rayar, trocear, hacer jugo o cocinarlas enteras. Se pueden almacenar en invierno. Tienen mas valor nutricional en sopas, guisados y ensaladas. Tienen alto contenido en fibra y azucar y tiene alto contenido en vitamina A.

Tipos de zanahoria:

-Grandes, se pueden consumir guisadas o crudas.
-Largas y finas para envasar.
-Manojillo, son tiernas y dulces para consumirlas en fresco.

Variedades:

- Parisina (raíz redonda, precoz).
- Rondó (deriva de la parisina).
- Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).
- Chantenay (cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado).
- Guerande (cónica corta).
- Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).
- Nantesa (cilíndrica alargada).
- Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
- Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).
- Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
- Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
- San Valery (larga, grande y puntiaguda).
- Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa).
- Danvers (norteamericana, similar a la chatenay).
- Carson F1 (híbrido tipo chatenay).
- Nippón (híbrido tipo nantesa).
- Tino F1 (tipo nantesa).

Cultivo:

Crecen lento, se pueden plantar junto a otras de ciclo corto como la lechuga. Es una planta bianual, el primer año se sacan las raics y el segundo floree y sale el fruto. Se pueden plantar anticipandose en suelos arenosos.

Temperatura:

Lo ideal es plantarla en climas templados con una temperatura minima de 9 grados y opima de 16 a 18 grados. Soporta heladas hasta los 5 bajo cero y las temperaturas por encima de los 28 las envejecen.

Suelo:

El mejor suelo es un suelo aireados, arcillosos, profundo y que no se seque muy rapidamente.
Prefiere los suelos ricos en materia organica. Los suelos compactos hacen unas zanahorias mas delgadas y pequeñas y con riesgo a pudrirse por el agua. Si el suelo es pedregoso salen deformes y si el suelo tiene muchos residuos organicos salen raies acorchadas.
No hay que repetir el terreno donde se ha cultivado en 4 o 5 años.
Son recomendables como cultivos precedentes el tomate, el puerro y la cebolla.

Preparacion del terreno:

Hay que hacer una primer pasada profunda (de vertedera) y otra mas superficial de cultivador. Debe ser arado para que este aireado, sin terrones o restos organicos para la buena formacion de las raices. Se suelen utilizar mesetas de 1,5 metros y 4 bandas de siembra.

Siembra:

Hay que elegir las diferentes variedades segun cuando quieras reccolectarlas. Crecen mejor cuando se plantan en primavera. Las que se plantan a mitad de verano se recogen pequeñas y dulces en otoño.
La semilla se tira sobre el suelo y nace de 10 a 15 dias, si se realizan en varias siembras se pueden recoger en varias cosechas. No se puede sembrar hasta que el suelo tenga 5 grados.
Las variedades que salen antes tardan de 7 a 10 dias en salir, las normales de 10 a 16 dias.
Se siembran a 1 centimetro de profundidad separadas a 15 centimentros de distancia, cada 2 o 3 semanas. La tierra tiene que estar humeda pero sin inundar.
Las plantas tienen que estar a 8 cm entre ellas. Si se van a sembrar lanzandolas a voleo hay que lanzar 80 gramos de semilla por area, asi la distandia entre plantas sera de 15 x 20 centimentros.
Germinan mejor en suelos calientes y humedos, esto se puede conseguir tapando con plastico la fila de zanahorias.

Si la siembra se realiza a voleo, se emplearán por área unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas y se retira cuando han salido las primeras plantas.

Riego:

Necesita bastante riego en verano, especialmente en suelos secos.

Malas hierbas:

Es muy sensible a la competencia, es imprescindible quitarlas al principio. Se pueden eliminar con un azadon hay que tener cuidado y no hacer una limpieza muy profunda para evitar dañar las raices.

Recoleccion:

Se recolectan antes de que se complete (hasta 5 centimetros de diametro). El periodo para la recoleccion va de 3 a 7 meses dependiendo de la variedad y de la epoca del año en que se siembre. Hay que tener cuidado al estraerlas y limpiar bien la tierra. Se pueden cosechar en varias epocas del año. Hay que recogerlas antes de que esten maduras ya que las muy grandes tienen menos sabor.
Las que se plantan en verano se pueden dejar hasta la primeras heladas. Se puede colocar paja para cogerlas aunque la tierra se congele porque las preserva del frio.

Conservacion:

Pueden guardarse en frigorifico, en una bodega enterradas en arena humeda o en un huerto en un hoyo forrado de paja. Se pueden guardar entre 4 a 6 meses con las hojas cortadas, porque aunque las hojas se pueden comer le quitan humedad y valor nutritivo. Se pueden congelar si se esterilizan bien.

Ajos

Allium sativum

Planta de las Liliaceas originaria de Asia, de ahi paso a Egipto, Roma y de ahi a Europa. Mas tarde los españoles la llevaron a America. El mas comun es el blanco, aunque tambien existe rosa o morado y de tamaño pequeño o grande. Es una raiz bulbosa que se denomina cabeza de unos 10 a 12 dientes, la planta suele crecer de 30 a 40 cm, con hojas macizas. No suelen tener flores, a veces tienen en forma de dientes, son blancas o rosadas, se agrupan en umbelas.

Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo.
Cada ajo se cubre con una membrana blanca o en otras variedades rojiza.
Tiene propiedades medicinales, muy rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas. Los brotes de hoja se consumen y se llaman ajetes.

Variedades del ajo:

- Blanco común (envoltura de dientes plateada, tardío, se consumen secos).
- Rosa temprano (envoltura de dientes rosácea, se consumen tiernos, precoz).
- Rojo (envoltura roja, la pigmentación pasa a los dientes de color rojo, dientes gruesos y cortos, más precoces que los blancos).

Cultivo:


Le gustan los suelos ligeros. Hay que preparar la tierra 6 meses antes de plantar arando sobre unos 30 a 35 cm seguidas de unas rastreadas cruzadas y se abona con abonos organicos. En lugares con poco riego se plantan en caballones que se pueden hacer con azadon o con arados de vertedera alta.
Los surcos tienen que tener un ancho de 50 cm y con distancia de 20 cm entre bulbos y de 20 a 25 cm entre lineas. La profundidad dependera del tamaño del ajo, de 2 a 4 cm.

Siembra:

Para que no se deshidraten hay que desgranar los bulbos 5 o 10 dias antes de la siembra, si se guardan desgranados no sirven para sembrar. Se necesitan 700 kilos de bulbos para sembrar una hectarea. La siembra se tiene que hacer a partir de la luna creciente, nunca en luna llena porque los ajos pueden salir de la tierra en pocos dias.
en la siembra hay que plantar con la punta de la semilla hacia arriba. Los dientes mas grandes hay que ponerlos a una distancia de 10 cm y los de tamaño mediano a una distancia de 8 cm.
Hay que cubrir con una capa de 4 o 5 cm. Hay que plantar los dientes en hoyos de 8 centimetros de profundidad y una separacion de 15 a 20 centimetros. Se pueden plantar en macetas, una en cada maceta y trasplantarlas en primavera.
Hay que sembrar en otoño para que esten semanas con temperaturas muy bajas.
Cuando se ha sembrado se hace un riego, echando agua lentamente. Hay que evitar encharcarlos y que no sobrepase el surco para evitar que se creen costras en la planta.

Riego:

Se debe regar los primeros 6 riegos cada 15 a 25 dias. Despues del primer riego hay que hacer pasados diez dias un riego ligero para que fertilicen las semillas que aun no hayan saildo.
Cuando empieza a hacer bueno debe regarse con mas frecuencia, cada 8 o 10 dias. 15 o 20 das antes de la cosecha se debe efectuar el ultimo riego.

Aunque los ajos no deben ser regados con mucha frecuencia, siendo los mejores los que se plantan en secano, hay que eliminar las malas hierbas para su mejor desarrollo.

Abonado:

Es muy sensible a la cantidad de fertilizante que se utiliza, nunca hay que usarlo por exceso ni por defecto. Hay que preparar el terreno para realizar una buena siembra. Hay que usar abono organico maduro uniformemente en el terreno bastante antes de sembrarlo.

Labores:

Hay que hacer 3 o 4 cultivos para eliminar maleza, guardar la humedad, tener el suelo mullido y filtrar mejor el agua de riego. Hay que procurar que las rejas no dañen las raices. Hay que eliminar las malas hierbas.

Recoleccion:

Se recogen en junio o julio. Hay que esperar 8 meses para recolectar los frutos de la plantacion de otoño y 4 para la recoleccion de primavera. Hay que recolectar con buen tiempo cuando las hojas se hayan secado. En terrenos sueltos se pueden sacar los bulbos tirando de las hojas, en las compactas hay que usar palas zapadoras o legones.
Se pueden dejar las plantas en el terreno durante 4 o 5 dias, posteriormente se recogen y se hacen ristras para guardarlos en un lugar seco y ventilado. Se pueden guardar algunos bulbos para plantar al año siguiente.